Cette recette de canard rôti à l’orange est simple, mais une vraie délice. Le canard doit être rôti lentement et arrosé avec la sauce qui baissera. Est une recette idéale pour fêtes comme le Noël et Nouvel An. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse suggestion!
Ingrédients
- 1 canard avec 2 à 3 kg
- 3 gousses d’ail hachée
- 1 petit oignon haché
- 2 oranges coupées en tranches avec pelure
- 3 feuilles de Laurier coupées en morceaux
- Sel et poivre noir et huile d’olive q.s.
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Jus de 3 oranges
- 200 g de pain de maïs
- 50 ml de vin du Porto
- 2 c. à soupe de miel
Canard rôti à l’orange
Préparation
- Mettez le four à chauffer à 170ºC.
- Dans un bol ajoutez le sel, le poivre noir, l’ail, l’oignon haché, les feuilles de Laurier hachées, un peu d’huile d’olive et le jus de 3 oranges. Mélangez bien. Laissez le canard à mariner la veille avec cette sauce.
- Dans un autre bol, défaites le pain de maïs en chapelure et arrosez avec un peu de la marinade précédente, mélanger biene t réservez.
- Dans un pyrex, disposez les tranches d’orange, le pain de maïs et placez le canard sur le dessus (vous pouvez couper le canard en deux moitiés ou pouvez remplir le milieu avec le pain de maïs).
- Dans un bol, faire fondre le beurre avec un peu de sel, et ensuite, à l’aide d’un pinceau, brossez sur le canard.
- Prennez à cuire au four pendant 1 heure et demie. Laissez le canard rôtir lentement.
- Mélangez le jus d’orange avec le miel et le vin du Porto. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute. Après 30 minutes de cuisson, arrosez le canard avec cette sauce et remettez-le au four à nouveau.
- Allez en arrosant le canard avec la sauce qui baissera. Tournez le canard si nécessaire. Laissez le rôtir bien et à la fin, peut mettre le four juste au grillage sur le dessus, pour rester avec une couleur dorée.
- Une fois rôti, retirez-le du four, coupez-le en morceaux et Servez-le avec légumes et riz sec.
Bon Appétit!
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Canard rôti à l'orange
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