Châtaignes d’oeufs

Châtaignes d’oeufs

Les châtaignes d’oeufs font partie des sucreries conventuels de Viseu (mais aussi d’autres localités portugaises), étant petits délices faits à base des jaunes d’œufs et de sucre. Il n’est pas conseillé pour les personnes avec cholestérol ou en régime, n’abus pas dans les quantités qui ingère. C’est une recette simple et très facile à faire, il est idéal pour fêtes d’anniversaire ou repas de famille, ou même pou Pâques. Essayez!

Ingrédients

  • 250 gr de sucre (ou au goût)
  • 1 dl d’eau
  • 15 jaunes d’oeufs
  • Farine et jaune d’œuf q. s.
  • Vous pouvez aromatiser à la cannelle (facultatif)
Châtaignes d’oeufs

Châtaignes d’oeufs

Préparation

  1. Mettre le sucre et l’eau sur le poêle, jusqu’à ce qu’il atteigne le point de perle. Retirez du feu et laisser refroidir un peu. Battre légèrement les jaunes d’oeufs et mélangez-les dans le sirop de sucre.
  2. Porter à nouveau au feu douce, en remuant constamment, pour ne pas coller à la casserole et laisser cuire jusqu’à gagner consistance. Allumez le four à 200ºC.
  3. Retirez du feu et laisser refroidir. Avec les mains et un peu de farine, mouler petites portions en forme de châtaignes et les badigeonner de jaune d’oeuf battu. Avec la pointe d’un couteau, peut faire des risques  pour donner l’ idée des  châtaignes rôtis ou cuits, et lisser-les mieux en forme de châtaigne.
  4. Disposez-les sur une plaque sur papier sulfurisé et les mettre au four, jusqu’à ce qu’elles soient dorés à votre goût (environ 5-10 minutes).
  5. Laissez-les refroidir, placez les châtaignes d’œufs dans petits moules en papier muffin et servir. Bon appétit!
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Châtaignes d’oeufs
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