Gâteau réel, recette typique de l’Alentejo

Ce gâteau est une recette typique de l’Alentejo et est une des plus merveilleux délicatesse des sucreries conventuelles. L’amande et la chila/courge du siam sont les ingrédients communs dans les sucreries Alentejanas, et comme est un doux conventuelle, ne pouvait pas manquer les oeufs en abondance. La forte saveur d’amande et de confiture de courge du siam font de ce gâteau un vrai délice, digne d’une nourriture des dieux. C’est un gâteau qui peut manger seulement un petit peu, parce que c’est assez calorique, mais qui nous laisse très satisfaits. C’est de manger et pleurer pour plus! Voici la recette, n’hésitez pas à essayer ce gâteau réel!

Ingrédients

• 125 g de confiture de chila/courge du siam
• 100 g de sucre
• 250 g de noyaux d’amandes (amandes moulues)
• 3 blancs d’oeufs
• 6 jaunes d’oeufs
• Sucre en poudre pour saupoudrer sur le dessus (si désiré)

 Pour le glaçage/couverture (facultatif):

• 150 g de sucre en poudre
• 2 blancs d’oeufs
• 1 cuillère (à soupe) de sucre
• 3 cuillères (à soupe) de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)

Préparation

1. Graissez un moule ronde et saupoudrez-le de farine. Réservez.
2. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que soit blanchâtre et mousseuse. Mélanger les d’amandes moulues et la confiture de chila/courge du siam.
3. Battre les blancs en neige très ferme et, lorsqu’ils sont presque au point, ajoutez le sucre pour les rendre plus fermes. Incorporer délicatement les deux préparés.
4. Verser dans le moule et faire cuire au four (160° C) pendant environ 45 minutes. Ne pas laisser sécher trop, parce que le véritable gâteau réel doit être légèrement humide.

Pour le glaçage (si désiré):

1. Avec un batteur électrique, commencez par battre les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre, le beurre fondue et le jus de citron, et continuez à batter bien.
2. Couvrir le gâteau avec ce glaçage (pouvez également saupoudrer seulement avec du sucre en poudre) et prennez au réfrigérateur avant de servir. Servez-le en tranches.

Bon appétit!  🙂