Les mini “folares” de viande sont une recette salée traditionnelle de Pâques. Fait partie de la tradition portugaise avoir un “folar” à la table pour célébrer le Pâques, car c’est un symbole d’amitié et de réconciliation. Profitez de notre suggestion et faites ces mini “folares” (petits gâteaux) de viande transmontanos!

Ingrédients

• 20 grs levure sèche de boulanger
• 60 ml d’eau chaude
• 600 g de farine de blé T65
• 1 cuillère à café de sel
• 60 grs de beurre liquide
• 100 ml d’huile d’olive
• 6 œufs + 1 jaune d’œuf battu
• 100 grs de saucisse fumé (salpicão)
• 100 grs jambon fumé
• 100 grs chorizo
• 60 grs bacon 

Préparation

Commencez par dissoudre la levure dans 60 ml d’eau chaude.

Sur une surface lisse, placez la farine et ouvrez un trou au milieu. Ajoutez le sel, le beurre liquide, l’huile d’olive, les œufs et la levure diluée.

Pétrissez très bien jusqu’à former une boule et placez la pâte dans un récipient, avec un peu de farine et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu’à la pâte doubler le volume.

Pendant ce temps, coupez toutes les viandes en tranches ou en morceaux et réservez. Préchauffez le four à 180 degrés.

Coupez la pâte en 5 à 6 portions égales et avec un rouleau, étendez chaque partie de la pâte.

Badigeonnez les petites moules d’un peu d’huile d’olive et placez alternativement la pâte et la garniture de viande afin qu’elle soit superposée.

Pendant ce temps, battez une jaune d’œuf et badigeonnez les mini “folares” (petits gâteaux de viande) sur le dessus. 

Prenez à cuire au four, pendant environ 40 minutes à 180 degrés.