Châtaignes rôties au four

Châtaignes rôties et cuites

Rôties Pour rôtir les châtaignes sur la perfection commencez pour les laver bien. Ensuite, doit faire un coup dans chacune et placez-les sur une plaque de caisson au four (peut recouvrir le plateau avec du papier sulfurisé ). Assaisonnez de […]

Pain bijou (blé)

Pain bijou (blé)

Le pain bijou est très consommé quotidiennement par les Portugaises. Est un petit pain, blanc et très savoureux. Est faite essentiellement de farine de blé et d’eau, et de quelques ingrédients de plus pour compléter la recette. Essayez ce pain […]

Aliments et épices conservées dans l'huile d'olive

Huile d’Olive de l’Alentejo

L’huile d’olive a toujours été ancrée dans les habitudes alimentaires de la population de l’Alentejo et on peut dire que tout le pouvoir dans la région était, jusqu’à tout récemment, à base d’huile d´olive: le ragoût d’agneau, les migas, l´açorda […]

Les Traditions du Carnaval au Portugal

Les Traditions du Carnaval au Portugal

L’ancien portugais de mardi gras, avait un dicton lié à l’alimentation: «Au mardi gras/Carnaval, on mange tout/No entrudo, come-se tudo». Mais nous devons avoir prudence avec les déclarations définitives: Au carnaval (à mardi gras) n’a pas sa place le poisson, […]

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La Morue dans la cuisine des portugaises

La morue a été introduite dans l’alimentation initialement par les portugaises, qui, au cours des grandes pêcheries, étaient déjà réalisé le processus commun de salage du poisson depuis le XIVe siècle, l’époque des grandes navigations. Dans les traditions chrétiennes, les […]

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L´Automne, temps de Châtaignes

En Automne, arrivent les châtaignes grillées. Saviez-vous que les châtaignes, en d’autres temps, avaient une énorme importance dans le régime portugais? Au XVIIe siècle, étaient une produit básic de l´alimentation, parfois jusqu’à remplacer le pain ou les pommes de terre. […]