Le pain au fromage a son origine au Brésil, cependant est déjà assez consommé aujourd’hui au Portugal. Est fait d’un mélange de farine de tapioca (polvilho douce+polvilho aigre), auquel sont ajoutés oeufs, sel, huile d’olive et fromage râpé. Reste avec une consistance molle et élastique. Pour ceux qui ne connaissent pas le tapioca douce/ou aigre, est une farine faite de manioc. Le fromage utilisé varie en fonction de la préférence de chacun ou disponibilité, cependant, les plus utilisés sont la mozzarella et le parmesan. C’est le fromage qui donne la saveur typique de ce pain. Est une recette parfaite pour toutes les occasions, alors n’hésitez pas à essayer! Ces petits pains au fromage sont délicieux.
Ingrédients
Sera plus facile de trouver la farine de manioc dans les épiceries portugaises ou brésiliennes.
- 200 g de farine de tapioca douce (polvilho doce)
- 200 g de farine de tapioca aigre (polvilho azedo)
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- 100 ml d’huile d’olive
- 3 oeufs XL
- 150 g de fromage mozzarella râpé
- 150 g de fromage Parmesan râpé
- Sel au goût
Pains au fromage
Préparation
- Dans une casserole, portez au feu le lait, l’huile d’olive, le beurre et une cuillère à dessert de sel. Quand commence à bouillir, retirez du feu.
- Dans un bol, mélangez le farine de tapioca douce et aigre (vous pouvez faire aussi seulement avec une variété de farine de tapioca, ou douce ou aigre). Ajoutez le mélange de lait dans la farine.
- Mélangez bien avec une cuillère pour que la farine reste bien trempée dans le liquide.
- Après la farine bien mélangé, laissez-la refroidir entre 20 à 30 minutes.
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une tige de fil jusqu’à ce qu’ils soient bien battus.
- Passées les 30 minutes et après de la farine refroidir un peu, ajoutez le fromage râpé et les oeufs battus.
- Pétrissez très bien avec les mains, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte reste fine. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez plus un œuf battu.
- Retirez petites boules de pâte et faites boules avec les mains graissées d’huile d’olive.
- Placez les boules sur une plaque de cuisson graissé avec du beurre ou préalablement recouvert de papier sulfurisé. Ne laissez pas les boules trop rapprochés pour quand ils grandissent ne collent pas entre eux.
- Prennez les pains au fromage au four préchauffé à 200°C et laissez cuire environ 15 minutes, sans les laisser brûler.
- Une fois cuits, retirez-les du four et sont prêts à servir.
Bon appétit!
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