Riz de Canard à la bière noire

Le riz de canard est une recette traditionnelle portugaise appréciée par nombreux Portugais. C’est l’un des plats généralement servis en déjeuners ou dîners de famille qui fait toujours succès.

Il existe plusieurs suggestions pour préparer un délicieux riz au canard. Aujourd’hui, je vous laisse la version du riz de canard à la bière noire. Impossible de rester indifférent, essayez-le!

 Ingrédients (4 personnes):

Pour le canard:

• 2 cuisses de canard
• 3 gousses d’ail
• Sel au goût
• Une branche de romarin
• Jus de deux oranges
• 1 bière noire
• Huile d’olive q.s.

Pour le riz:

• 1 bière noire
• 1 oignon rouge haché
• Huile d’olive et sel au goût
• Riz (aiguille ou basmati) q.s
• Eau q.s. (pour 2 verres de riz, 3 verres d’eau + 1 bière noire)
• Persil haché au goût (pour décorer)

Optionnel:

• Tranches de chorizo/ou bacon grillé au goût (pour décorer)
• Fromage râpé q.s. (pour tout envelopper)

Préparation:

Des cuisses de canard:

1. Placez les cuisses de canard dans un récipient allant au four et assaisonnez-les avec le jus d’orange, la bière noire, l’ail haché, du romarin, l’huile d’olive et sel. Laissez-les mariner la veille au réfrigérateur.

2. Prenez le récipient avec les cuisses de canard au four, préchauffé à 150ºC, environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit juteuse.

3. Lorsque le canard est cuit à votre goût, retirez-le du four. Laissez refroidir et déchiquetés le canard en morceaux. Arrosez le canard déchiqueté avec la sauce obtenue de la cuisson dans le récipient.

Du riz:

1. Hachez l’oignon rouge pour une casserole et faites sauter dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, assaisonnez de sel et mélangez bien.

2. Ajoutez l’eau et la bière noire et laissez cuire. Une fois prêt, laissez reposer un peu.

3. Enfin, dans une grande poêle, ajoutez le canard déchiqueté avec la sauce, ajoutez le riz et mélangez bien. Laissez sauter légèrement.

4. Saupoudrez de persil haché et décorez avec un peu de romarin. 

Optionnel: si désiré, vous pouvez décorer sur le dessus avec tranches de chorizo ​​ou bacon grillé. Au moment de mélanger le canard avec le riz, vous pouvez également ajouter fromage râpé pour lier.

Bon appétit!