Riz de lièvre

Riz de lièvre

Le riz de lièvre est consommé principalement dans l’Alentejo et Trás-os-Montes. Pour la réussite de cette recette, doit laisser le lièvre dans une marinade pendant quelques heures et le riz doit être lâche et avec sauce. Est un régal pour les amateurs de ce plat. Essayez!

Ingrédients

  • 1 lièvre, nettoyé et coupé en morceaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 400 gr riz Carolino
  • 0,5 dl d’huile d’olive
  • 2 verres de vin rouge
  • Sel au goût
  • 1 Bouillon Knorr (de viande au goût)
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de romarin
  • 2 feuilles de Laurier
Riz de lièvre

Riz de lièvre

 

Préparation

  1. Assaisonnez le lièvre coupé en morceaux avec les gousses d’ail hachées grossièrement, les feuilles de Laurier, les clous de girofle, un verre de vin rouge et le sel. Mélangez bien, puis ajoutez la branche de romarin et laisser mariner pendant la nuit.
  2. Faire un bouillon avec les oignons hachés dans l’huile d’olive et laissez-les dorer un peu. Ajouter le bouillon Knorr.
  3. Ensuite, ajoutez un autre verre de vin rouge et lorsqu’il atteint l’ébullition, rejoint le lièvre avec toute la marinade.
  4. Laissez le lièvre cuire sur un feu doux pendant environ 60 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d’eau ou plus de vin.
  5. Quand le lièvre est cuit, ajoutez de l’eau chaude (si nécessaire) et le riz. Laisser cuire le riz à feu doux.
  6. S’éteint le feu dès que le riz est cuit et doit servir immédiatement, avec la sauce.

Bon appétit!

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