Ragoût de poulpe

C’est une autre façon de cuisiner le poulpe. Ce ragoût de poulpe est un plat fait surtout aux Açores et est un véritable délice. Est une excellente suggestion pour un repas avec toute la famille. C’est une recette facile à préparer et une façon différente et très agréable de présenter le poulpe sur la table. Voici la recette, essayez!

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 poulpe de 1,5 kg coupé en morceaux
100 ml d’huile d’olive
1 oignon haché en demi-lunes
1 carotte en tranches
2 gousses d’ail hachées
5 tomates mûres coupées en dés/ou pulpe de tomate
2 feuilles de Laurier
1 cube de bouillon de poisson (optionnel)
250 ml de vin blanc
1 branche de persil haché
Piment doux/paprika ou poivre au goût
800 g de petites pommes de terre entières (sans peau)
Sel au goût

Ragoût de poulpe

Préparation du ragoût de poulpe

Dans une grande casserole, portez à feu doux l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et les feuilles de Laurier. Remuez et laissez revenir un peu. Ajoutez les tomates en dès et les carottes en tranches et laissez mijoter un peu plus longtemps.
Ajoutez le poulpe coupé en morceaux. Assaisonnez avec sel, et le cube de bouillon de poisson ou fruits de mer.
Quand le poulpe commencer à bouillir, ajoutez les petits pommes de terre entières (sans peau). Ajoutez encore la moitié du persil. Mélangez et arrosez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu moyen et doux (après avoir commencé à bouillir) entre 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre.
Après le poulpe et les pommes de terre bouillies, le ragoût de poulpe sera prêt à servir.
Saupoudrez le poulpe avec le restant persil haché. Accompagnez avec du vin blanc et de pain de maïs, si désiré.

Bon appétit!

Astuce: Si vous voulez juste faire le ragoût avec le poulpe, vous pouvez le servir avec pommes de terre bouillies ou en purée.