Portugal est l’un des trois principaux producteurs de caroube, est cultivé principalement dans la région de l’Algarve. Il est légèrement sucré et peut être utilisé comme alternative au chocolat en divers desserts. La suggestion que je vous laisse est un simple pudding de caroube, très facile à faire. Essayez-le, c’est délicieux!

Ingrédients

1,5 dl de lait
6 oeufs
150 grs de sucre de canne
Zeste d’une orange
4 cuillères à soupe de farine de caroube
1 cuillère à soupe de farine de fleur de maïs maizena
Cannelle en poudre au goût
Caramel liquide: 100 grs de sucre blanc
Un moule de pudding avec couvercle pour bain-marie

Pudding de caroube

Préparation

Commencez par faire le caramel: placez le sucre blanc dans le moule et amenez-le à feu doux jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et devienne caramel. Éteignez le feu et tournez le moule pour le graisser avec du caramel liquide. Réservez.
Dans un grande bol, mélangez la fleur de maïs maizena avec la farine de caroube, le sucre de canne, le lait et mélangez bien avec un fouet pour éviter grumeaux.
Ajoutez les six œufs battus et mélangez très bien. Aromatisez avec le zeste d’orange et la cannelle en poudre à votre goût.
Mettez le préparé du pudding dans le moule préalablement graissé au caramel liquide.
Couvrez le moule et placez à cuire au bain-marie pendant environ 35 minutes si vous voulez le faire sur la cuisinière. Si vous utilisez le four, le temps de cuisson sera compris entre 45 et 60 minutes dans le four préchauffé à 180ºC.
Lorsque le pudding est cuit, laissez-le refroidir et reposer dans le moule. Avant de servir, démoulez et décorez au goût. Servez-le en tranches.

Bon appétit!

Ingrédients

Préparation

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