Empadão de Morue

Empadão de Morue

L’empadão est un plat traditionnel de la cuisine portugaise, qui est consommé couramment au Portugal. Ce plat est préparé avec purée de pomme de terre et principalement avec morue. Je vous laisse une suggestion de morue très simple et savoureux. L’empadão de morue, qui sera certainement à votre goût! Voici la recette, n’hésitez pas à essayer!

Ingrédients

  • 4 tranches de morue
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 tomates pelées
  • 2 c. à soupe pulpe de tomate
  • 4 gousses d’ail
  • 1 dl. vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 jaunes d’œuf
  • Lait au goût
  • Huile d’olive au goût
  • Sel, poivre noir au goût
  • Ail en poudre, noix de muscade au goût
Empadão de Morue

Empadão de Morue

Préparation

  1. Commencez par faire cuire la morue dans l’eau bouillante, retirez de l’eau et laissez refroidir. Déchiquetez-le, enlevez les épines et reservez.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans l’eau assaisonnée avec un peu de sel. Ensuite, vous devez réduire les pommes de terre en purée et ajouter graduellement le lait jusqu’à l’obtention de la consistance désirée, ajoutez l’huile d’olive au goût, assaisonnez avec sel, poivre, muscade et ail en poudre à votre goût.
  3. Dans une casserole, versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon coupé en demi lunes, les gousses d’ail, les tomates en dés et la pulpe de tomate, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et laissez mijoter légèrement. Après ajoutez le vin blanc et le persil haché, laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu’à réduire pour la moitié le vin blanc. Ajoutez la morue déchiquetée, enveloppez-le très bien et éteignez le feu.
  4. Puis, dans un pyrex allant au four, mettez l’huile d’olive, disposez la moitié de la purée de pommes de terre, placez le mélange de morue sur le dessus, terminez par la purée de pommes de terre restante, brossez avec les jaunes d’oeuf et prennez à cuire au four préchauffé (180°C), pendanr environ 30/35 minutes.

Bon appétit!  :-)

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Empadão de Morue
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