Empadão de Morue

Empadão de Morue

L’empadão est un plat traditionnel de la cuisine portugaise, qui est consommé couramment au Portugal. Ce plat est préparé avec purée de pomme de terre et principalement avec morue. Je vous laisse une suggestion de morue très simple et savoureux. L’empadão de morue, qui sera certainement à votre goût! Voici la recette, n’hésitez pas à essayer!

Ingrédients

  • 4 tranches de morue déssalée
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 tomates pelées
  • 2 c. à soupe pulpe de tomate
  • 4 gousses d’ail
  • 1 dl. vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 jaunes d’œuf
  • Lait au goût
  • Huile d’olive au goût
  • Sel, poivre noir au goût
  • Ail en poudre, noix de muscade au goût
Empadão de Morue

Empadão de Morue

Préparation

  1. Commencez par faire cuire la morue dans l’eau bouillante, retirez de l’eau et laissez refroidir. Déchiquetez-le, enlevez les  peaux et les arêtes et reservez.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans l’eau assaisonnée avec un peu de sel. Ensuite, vous devez les réduire en purée et ajoutez graduellement le lait jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Ajoutez une cuillére à soupe d’huile d’olive, un peu de poivre, muscade et ail en poudreau goût.
  3. Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon coupé en demi lunes, les gousses d’ail hachés, les tomates en dés et la pulpe de tomate, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et laissez mijoter légèrement.
  4. Après ajoutez le vin blanc et le persil haché, laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu’à réduire pour la moitié le vin blanc. Ajoutez la morue déchiquetée, enveloppez-le très bien et éteignez le feu.
  5. Puis, graissez un pyrex allant au four avec un peu d’huile d’olive, disposez la moitié de la purée de pommes de terre, placez le mélange de morue sur le dessus, terminez par la purée de pommes de terre restante, brossez avec jaune d’oeuf et prennez à cuire au four préchauffé (180°C), pendanr environ 30 minutes. 
  6. Placez le four sur le dessus à la fin, pour dorer un peu. Servez chaud et accompagnez d’une salade si désiré.

Bon appétit!  :-)

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Empadão de Morue
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