Gâteau-Reine farcie de chila et de la cannelle

Le Gâteau-Reine est une excellente alternative au Gâteau-Roi traditionnelle, ayant une demande croissante sur le jour des rois et à Noël. C’est un gâteau très savoureux et, et ne prendre de fruits confits, seulement fruits secs  juste pour satisfaire le désir de ceux qui n’aiment pas manger des fruits confits. Dans cette recette, à la base du Gâteau-Reine, est ajoutée une délicieuse garniture confiture de courge du siam et de la cannelle, qui relie très bien avec la pâte molleuse et les fruits secs. N’hésitez pas à l’essayer, voici la recette: 

Ingrédients

Pour le gâteau

• 1 cuillère (soupe) de eau-de-vie
• 100 ml de lait
• 1 pincée de sel fin
• 130 g de sucre
• 130 g de beurre non salé
• 2 cuillères (à soupe) de vin de Porto
• 25 g de levure
• 3 oeufs
• 300 g de fruits secs (amandes, noisettes, noix, raisins secs et noix de pin)
• 600 g de farine de blé
• Zeste de 1 orange

Pour la garniture intérieur

• Confiture de courge du siam q.s.
• Cannelle en poudre q.s.

Pour la garniture extérieur

• 1 jaune d’oeuf pour badigeonner
• Gelée q.s.
• Sucre en poudre q.s.
• Fruits secs au goût

 Préparation

1. Mélangez la farine avec le sel et faire une ouverture au milieu.
2. Dissoudrez la levure dans dans un peu de lait tiède et versez-la dans le centre de la farine, mélangez jusqu’à former une pâte molle. Laissez reposer.
3. Pendant ce temps, mélangez le beurre avec le sucre et ajoutez les oeufs, un par un.
4. Ajoutez le mélange de sucre et le beurre à la farine avec la levure, qui a toutefois déjà formé de petites bulles.
5. Ajoutez le vin du Porto et l’eau-de-vie (ou brandy) et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique et décolle des bords du bol.
6. Enfin, ajoutez les fruits secs (réserver quelques-unes pour la décoration) et pétrissez bien, pour les répartir uniformément.
7. Couvrez la pâte avec un linge et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
8. Passé le temps de la levure, versez la pâte sur une surface farinée et commencez par lui donner une forme rectangulaire.
9. Répartir la confiture de courge du siam sur la pâte et saupoudrez de cannelle en poudre. Enveloppez bien la pâte, faire un trou au milieu et étendez la pâte lentement tout autour jusqu’à former un trou d’environ 10 cm de diamètre.

Bon appétit!  🙂