Morue confité avec purée de pois chiche

Morue confité avec purée de pois chiches

La morue est roi dans de nombreux maisons portugaises, est un des ingrédients plus préféré par les portugaises. C’est une autre forme de faire la morue, de cuisson lente, mais facile à faire. En plus de la morue, ce plat est fait avec un autre ingrédient bien Portugais – les pois chiches! Dans cette recette, vous pouvez également choisir de faire un lit de verts de navet sautés à l’ail et huile d’olive. Il s’agit d’une recette alternative et délicieuse pour ceux qui aiment la morue avec les pois chiches. La différence vient de la purée qui est très savoureuse faite de cette façon. N’hésitez pas à essayer!

Ingrédients

  • 2 tranches de morue dessalé (avec 250 g chacun)
  • 0,5 dl d’huile d’olive
  • 2 branches de romarin
  • 3 feuilles de Laurier
  • 3 feuilles de basilic
  • 6 gousses d’ail
  • 1 boîte de pois chiches (800 g)
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 100 ml de crème pour la cuisson
  • 2 échalotes
  • 1 jaune de œuf
  • 20 g de margarine
  • Sel et poivre blanc au goût
  • Verts de navet cuits et sautés dans l’huile d’olive et l’ail (facultatif)
Morue confit avec purée de pois chiches

Morue confit avec purée de pois chiches

 Préparation

  1. Commencez par enlever la peau (si désiré) et quelques arêtes de la morue.
  2. Placez-la dans un Pyrex d’aller au four avec le romarin, le Laurier, le basilic et 4 ails en coquille. Assaisonner avec poivre blanc, et couvrir tous les ingrédients avec l’huile d’olive. Prennez à cuire au four à 100°C pendant 90minutos.
  3. Pour la purée de pois-chiche:Insérez les deux pommes de terre pelées et coupées en dés, dans une poêle avec l’eau et un peu de sel.
  4. Pendant ce temps hachez les échalotes et 2 ails et faire sauter dans l’huile d’olive.
  5. Une fois qui les échalotes commencent à dorer ou à devenirent translucides, ajoutez les pois chiches.
  6. Ajoutez aussi 100 ml d’eau, couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
  7. Une fois les pommes de terre cuites, égoutez-les et ajoutez-les aux pois chiches cuites et passez tout avec la baguette magique.
  8. Maintenant, que le mélange est déjà réduit en purée, prennez à feu doux dans une poêle, pour incorporer la margarine, la crème et le jaune d’œuf.
  9. Assaisonnez de sel et de poivre blanc au goût.
  10. Une fois tout prêt, doit plácer les tranches de morue sur un lit fait avec le purée de pois chiche.
  11. Servez la morue et le purée de pois chiches avec verts de navet sautés.

Bon appétit!

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Morue confité avec purée de pois chiches
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