Rabanadas à Poveira (Pain perdu à Poveira)

Rabanadas à Poveira (Pain perdu à Poveira)

Les Rabanadas Poveiras sont un douce de référence dans la communauté de pêcheurs Poveiros. Est une recette faite avec ingrédients accessibles, au lieu d’utiliser la baguette de pain, utilisent «pain bijou» ou «molete», désigné par la population de póvoa de Varzim pour pain de blé. Est maintenant possible de trouver dans le menu de nombreux restaurants de la ville, ces Rabanadas Poveiras (Pain perdu). N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette pour votre table de Noël!

Recette transmis par Monsieur José da Mata, fils du créateur de ces Rabanadas Poveiras, Monsieur Leonardo (2004)

Ingrédients

(Pour 12 Rabanadas Poveiras)

  • 2 oeufs entiers + 10 jaunes d’oeufs
  • 1 litre de lait
  • 12 pains bijou ou molete
  • 3 + 3 cuillères (à soupe) de sucre
  • 2 gouttes de colorant jaune (facultatif)
  • Huile d’olive ou de tournesol q.s. (pour la friture)
  • Mélange de sucre et cannelle q.s. (pour passer les Rabanadas)

Ingrédients pour le sauce (optionnel):

  • 100 ml d’eau
  • 1 tasse (à thé) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de whisky
  • 1 zeste d’orange
  • 2 cuillères à soupe de miel
Rabanadas à Poveira (Pain perdu à Poveira)

Rabanadas à Poveira (Pain perdu à Poveira) – Photo: http://www.cm-pvarzim.pt/

 Préparation

  1. Dans un recipiente, ajoutez les oeufs entiers, les jaunes d’œufs et les 3 cuillères à soupe de sucre. Battez bien et réservez.
  2. Dans un autre récipient, versez le lait, le sucre et les gouttes de colorant alimentaire (optionnel). Mélangez bien et réservez.
  3. Passez le pain dans le récipient de lait jusqu’à ce qu’il adoucit. Avec les mains, formez des boules avec le pain, pressez légèrement , pour resterent humides.
  4. Passez par l’œuf battu et secouer l’excédent d’oeuf.
  5. Dans une casserole, versez l’huile d’olive/ou de turnesol jusqu’à la moitié (pour couvrir moitié du pain) et mettez à feu moyenne.
  6. Après l’huile chaude, mettez les boules de pain et allez en tournant, avec l’aide de deux fourchettes, jusqu’à ce que soient frits uniformément. Vous pouvez faire le test  de cure-dent, pour s’assurer qu’ils sont frites à l’intérieur.
  7. Retirez les rabanadas pour une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez égoutter 5 minutes et ensuite passez-les dans le mélange de sucre et cannelle (encore chaudes), ou si désiré, peut les passer par la sauce suivante:

Préparation de la sauce (optionnel):

  1. Versez tous les ingrédients (pour la sauce) dans une casserole et portez à ébullition, jusqu’à former un point de fil solide. Laissez refroidir complètement. Servez les Rabanadas Poveiras arrosées de cette sauce. 

Bon appétit!

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Rabanadas à Poveira (Pain perdu à Poveira)
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