Les Pastels ou gâteaux de morue sont une spécialité de la cuisine portugaise et est également très populaire en Angola et au Brésil où est une collation très appréciée dans les restaurants et les établissements vinicoles portugaises. Dans le Centre et le Sud du Portugal sont connus pour les Pastels de morue et dans le nord, pour gâteaux de morue. Le pastel de morue a été l’un des finalistes candidats à 7 merveilles de la gastronomie portugaise. La première recette de gâteaux de morue officiel a paru en 1904, dans un livre intitulé le «traité de la cuisine et le cellier», par Carlos Melo Bandeira, un officier de l’armée portugaise qui a utilisé le pseudonyme de Carlos Bento da Maia. Voici la recette de ces délicieux pastels de morue, n’hésitez pas à essayer!
Ingrédients
- 250 g de morue dessalé
- 200 g de pommes de terre
- moitié d’une oignon
- 1 cuillère à soupe de persil hachée
- 4 œufs
- Sel au goût
- Poivre noir (optionnel)/Noix de muscade (optionnel)
- huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture
Pastels ou Gâteaux de morue
Préparation
Ingrédients (4 personnes)
- Faire cuire les pommes de terre avec la peau, ensuite, pelez-les et réduisez-les en purée.
- Faire cuire la morue, et aprés enlever la peau et les arêtes. Puis défaire bien la morue en fils.
- Dans un bol, ajouter la purée de pommes de terre, la morue, l’oignon et le persil haché, et assaisonner avec sel, poivre (optionnel) et la noix muscade (optionnel).
- Ajoutez les oeufs, mélangez-les dans la pâte jusqu’à ce present une consistance idéale.
- Façonner les pastels à l’aide de deux cuillères à soupe et faire frire dans l’huile d’olive abondante et très chaud.
- Une fois bien dorés, laissez les égoutter sur du papier absorbant.
- Délectez-vous avec cette entrée typique portugaise, très appréciée par les portugais.
Bon appétit!
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