Sardines frites à la sauce d’escabèche

Sardines frites à la sauce d’escabèche

Sont une bonne collation! Comme entrée, comme repas, pour une collation ou même pour un pique-nique… N’oubliez pas de les preparer à la veille, restent toujours mieux, avec le saveur plus raffiné. Sur le dessus d’une tranche de pain, est même une excellente collation! N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette typique portugaise!

Sardines frites à la sauce d’escabèche

Sardines frites à la sauce d’escabèche

 

Ingrédients

  • 500 g de sardines (peut également utiliser petites sardines)
  • Sel q.s.
  • Farine de blé q.s.
  • Huile d’olive pour la friture q.s

Pour la sauce d’escabéche:

  • 1 gros oignon finement tranchée
  • 2 gousses d’ail
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 4 feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à dessert de pulpe de tomate (facultative)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation:

  1. Commencez par nettoyer les sardines, puis lavez les bien et assaisonnez-les avec  sel. Après une demi-heure, passez les sardines pour la farine de blé et mettez-les à frire dans l’huile d’olive chaude. Après les sardines frites, réservez-les dans un plat à servir.
  2. Dans une poêle,placez  l’oignon coupé en demi lunes, l’ail coupé en fines tranches et les feuilles de Laurier et arrosez abondamment avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec quelques pierres de sel et laissez frire doucement.
  3. Quand l’oignon est frit, mais sans être très caramélisé, arrosez avec une cuillère à soupe de vinaigre et éteingnez le feu. Arrosez les sardines frites avec cette sauce et sont prêts à manger. Si vous les gardez pour le lendemain, restent avec un saveur encore meilleur.
  4. Peut accompagner avec pommes de terre bouillies ou tout simplement avec une tranche de pain ou pain de maïs.

Bon appétit!

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Sardines frites à la sauce d’escabèche
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