Le cataplana est une poêle algarvienne utilisée principalement pour cuisiner poissons variés. Il s’agit d’une recette typique de la région de l’Algarve, c’est un plat très aromatique et très facile à préparer. Apprenez ici l’étape par étape de cette délicieuse cataplana de morue, crevettes et saucisse!
Ingrédients
(3 à 4 personnes)
- 3 longes de morue dessalés
- 250 grs de noyau de crevettes
- 1 saucisse tranchée
- 2 oignons en rondelles
- 2 gousses d’ail tranchés
- 1 tomate mûre hachée
- 200 ml de vin blanc
- 100 ml d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 4 pommes de terre en tranches
- 1 cuillère à dessert de paprika
- 1 bouquet de persil frais
- Sel, poivre et piri-piri (sauce piquante) au goût
Cataplana de morue, crevettes et saucisse
Préparation
- Mettez d’abord l’huile d’olive dans le cataplana, puis l’oignon en tranches, sur l’oignon, faites une couche avec les pommes de terre en tranches. Placez les tomates hachés et les feuilles de laurier sur le dessus.
- Disposez les morceaux de morue, les tranches d’ail et enfin, placez les crevettes et les tranches de saucisse.
- Assaisonnez de paprika, sel, poivre et piri-piri (sauce piquante) au goût.
- Arrosez de vin blanc et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
- À trois minutes de la fin de la cuisson, ajoutez le persil frais haché et ajustez les assaisonnements à votre goût.
- Ouvrez le cataplana et servez chaud.
Bon appétit!
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Recette
Cataplana de morue, crevettes et saucisse
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