Recettes Portugaises
Les mini “folares” de viande sont une recette salée traditionnelle de Pâques. Fait partie de la tradition portugaise avoir un “folar” à la table pour célébrer le Pâques, car c’est un symbole d’amitié et de réconciliation. Profitez de notre suggestion et faites ces mini “folares” (petits gâteaux) de viande transmontanos! Ingrédients 20 grs levure sèche […]
Rôties Pour rôtir les châtaignes sur la perfection commencez pour les laver bien. Ensuite, doit faire un coup dans chacune et placez-les sur une plaque de caisson au four (peut recouvrir le plateau avec du papier sulfurisé ). Assaisonnez de gros sel (et fenouil – optionnel) au goût et laissez rôtir au four préchauffé à […]
Le pain bijou est très consommé quotidiennement par les Portugais. Est un petit pain, blanc et très savoureux. Est fait essentiellement de farine de blé et d’eau, et de quelques ingrédients de plus pour compléter la recette. Essayez ce pain à la maison, voici la recette: Ingrédients 500 g de farine de blé type […]
L’huile d’olive a toujours été ancrée dans les habitudes alimentaires de la population de l’Alentejo et on peut dire que tout le pouvoir dans la région était, jusqu’à tout récemment, à base d’huile d´olive: le ragoût d’agneau, les migas, l´açorda (soupe de pain), soupe de pourpier (sopa de beldroegas), tous frits et variées gâteaux et […]
L’ancien portugais de mardi gras, avait un dicton lié à l’alimentation: «Au mardi gras/Carnaval, on mange tout/No entrudo, come-se tudo». Mais nous devons avoir prudence avec les déclarations définitives: Au carnaval (à mardi gras) n’a pas sa place le poisson, qui, selon la sagesse populaire « ne tirent pas des chariots/Não puxa carroças” et en cette […]
La morue a été introduite dans l’alimentation initialement par les portugaises, qui, au cours des grandes pêcheries, étaient déjà réalisé le processus commun de salage du poisson depuis le XIVe siècle, l’époque des grandes navigations. Dans les traditions chrétiennes, les adeptes de la religion devraient maintenir un régime strict, ce qui exclut la consommation de […]
En Automne, arrivent les châtaignes grillées. Saviez-vous que les châtaignes, en d’autres temps, avaient une énorme importance dans le régime portugais? Au XVIIe siècle, étaient une produit básic de l´alimentation, parfois jusqu’à remplacer le pain ou les pommes de terre. Le châtaigne est une graine qui vient à l’intérieur d’un hérisson (fruit du châtaignier). Les […]