Recettes Portugaises
Le caldo verde est une soupe traditionnelle de chou portugaise, typique du Nord du Portugal, mais largement diffusé dans tout le pays. Est probablement la plus célèbre soupe portugaise. C’est une soupe épaisse et habituellement de couleur verte, faite avec des choux coupés en lamelles assez fines. Caldo Verde, ler receita em português. Indépendamment de […]
Les Pastels ou gâteaux de morue sont une spécialité de la cuisine portugaise et est également très populaire en Angola et au Brésil où est une collation très appréciée dans les restaurants et les établissements vinicoles portugaises. Dans le Centre et le Sud du Portugal sont connus pour les Pastels de morue et dans le […]
Bacalhau com natas, ler a receita em português. Sur les tables des familles portugaises est très fréquent d’avoir un plat de morue. Ce classique de la cuisine portugaise est une des recettes plus aimés, entre les différentes formes de préparer/manger la morue. Crémeuse et savoureuse, la morue à la crème est un plat que devrais […]
Description de l’ouvrage Cette collection avait fait le tour de France des recettes de nos grands-mères. Mais nous avons tous une grand-mère qui vient d’un peu plus loin. Ma grand-mère portugaise est arrivée en France toute petite, en 1953, alors que sa mère était venue rejoindre son père qui avait trouvé un emploi en France. […]
Quelques plats traditionnels de la cuisine portugaise sont nommés pour leurs créateurs. C’est le cas de la morue à Gomes de Sá, une recette traditionnelle portugaise créé par José Luís Gomes de Sá, qui est décédé en 1926. Sa recette traditionnelle propose que la morue devrait être marinée dans le lait pendant plus d’une heure, et […]
C’est l’une des recettes de morue les plus connus et faits. La morue à Lagareiro provient des frontières. Son nom dérive de la cuisson dans les fours dans les huileries quand ils ont pilonné l’olive. Il a été fait dans les fours des usines d’huile d’olive, au moment où ils étaient le nouveau huile d’olive, […]
La morue a été introduite dans l’alimentation initialement par les portugaises, qui, au cours des grandes pêcheries, étaient déjà réalisé le processus commun de salage du poisson depuis le XIVe siècle, l’époque des grandes navigations. Dans les traditions chrétiennes, les adeptes de la religion devraient maintenir un régime strict, ce qui exclut la consommation de […]